Snack sain keto framboise cajou cacao

Absolument fan des snacks sains type barres pour le goûter ou sur le pouce, je me suis mise au défi de créer une nouvelle recette keto, paleo, sans gluten ni sucre et sans cuisson ! 

Voilà une recette facile pour une dizaines de barres environ. Comme outil vous avez besoin d’un moule en silicone pour des petits cakes ( il doit être assez haut) et un bon mixeur/blender. Pour cette recette j’ai utilisé le robot Kitchenaid 2,1L qui est parfait pour ce type de préparation.  Ce robot est particulièrement pratique pour mes barres et mes gâteaux sans sucre. Il me permet de créer tout type de pâtes à base de noix.

Pour la base au chocolat 

110 g de poudre d’amande 

85 g d’huile de coco 

50g de sirop keto (monk fruit ou sirop d’agave) 

25 g de beurre de cacahuète

1 cuillère à café de vanille 

1 pincée de sel 

Pour la deuxième couche à base de framboises : 

150 g de noix de macadamia 

15 g de jus de citron (environ un demi citron ) 

200 g de framboises fraîches 

30 g de sirop keto 

50 g d’huile de coco 

1 cuillère à café d’extrait de vanille 

3 ème couche au chocolat 

50 g de poudre de cacao non sucrée 

80g d’huile de coco 

50 g de sirop keto 

25 g de beurre de cacahuète 

Préparez votre base en mélangeant tous les ingrédients dans votre robot (dans l’ordre) puis versez cette pâte dans votre moule. Réservez au frais, idéalement au congélateur ça figera plus vite. Pour la deuxième couche, mélangez également tous les ingrédients dans votre robot en commençant par les noix de cajou puis à nouveau dans l’ordre. Ensuite versez cette préparation sur la précédente.  Réservez à nouveau au frais en attendant de préparer la dernière couche. Pour cette dernière, vous pouvez mélanger tous les ingrédients directement dans le robot et recouvrir vos deux autres couches avec. Laissez vos barres prendre au frais minimum 1h30.  Vous pouvez les conserver jusqu’à 5 jours au frais et plusieurs semaines au congélateur.  

Concernant le topping j’ai pour habitude de mettre des pétales de rose comestibles. Vous pouvez aussi mettre du bleuet, des éclats de pistaches ou d’amandes. Sans oublier la fleur de sel !

Il y aura bientôt une petite surprise pour vous avec la marque KitchenaidFrance.

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