Pizza chou fleur

DSCF0135Drôle de pizza un hein ? Pourtant s’en est pas moins une ! C’est vrai, qui a dit qu’une pizza devait contenir forcément du gluten ou une pâte à pain ? C’est en voyant la beauté de ses choux-fleurs violets sortant de la terre que l’idée m’est venue. Faire une pizza à base de chou fleur pour le condiment mais aussi la pâte. Et le résultats est pas mal du tout ! Le goût est là et l’équilibre car on ne se le cache pas le chou fleur à un goût puissant.

Voilà ma recette pour 2 petites pizzas (environ 2-3 personnes)

Pour la pâte :

  • un chou fleur
  • 1 oeuf
  • 1 yaourt de brebis (ou nature de vache)
  • 200g (environ) de farine de pois chiche, suivant la texture recherché
  • sel

Garniture :

  • 2 poignées de tomates cerises
  • 2 oignons
  • 3 tomates (ou un coulis bio)
  • Quelques fleurettes de chou fleur (blanc ou violet peu importe )
  • quelques feuilles de roquettes
  • Filet d’huile d’olive
  • Quelques feuilles de basilic

Préchauffez le four à 180 °. Nettoyez et découpez des fleurettes du chou fleur. Mettre de côté quelques fleurettes pour la garniture. Mixez le reste. Plutôt fin pour pouvoir ensuite le mélanger. Dans un grand bol ajouter au chou fleur mixé l’oeuf, le yaourt puis le sel, mélangez afin de faire un pâte. Faites deux boules avec vos mains et répartissez sur une plaque en formant deux cercles, ce n’est pas grave si ils ne sont pas égaux, c’est ça qui rend les pizzas uniques !!

Enfournez une vingtaine de minutes en les surveillant de prêt.

Pendant ce temps commencer la garniture. Faites cuir les petites fleurettes de chou fleur une quinzaine de minutes dans de l’eau bouillante et salé. Découpez vos tomates en dès et faites les revenir à feux doux pour en faire une petite compoté. Découpez vos oignons en rondelles et faites les revenir dans un petit fond d’huile d’olive. Le but est de les faire caraméliser. Dans une petite poêle, faites revenir les tomates cerises à feu très doux.

Sortez les pizzas du four et composez les. Etalez votre compoté/ coulis de tomates. Déposez les tomates cerises, le chou fleur , un filet d’huile d’olive. Re enfournez 5 minutes et voilà vous venez de créer un petit bijou !

 

NB : Cette recette est née chez Nadia Sammut, institut de Cuisine Libre ® Recette effectuée avec les produits locaux du Vaucluse proche de Lourmarin.

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